Preparare il pollo: Batti leggermente le cosce di pollo (o petti) con un batticarne, per uniformare lo spessore. In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di pepe nero.Passare il pollo: Immergi ogni coscia di pollo prima nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben ricoperto, e poi passalo nelle briciole di cracker Ritz, premendo leggermente per far aderire bene le briciole.Cottura: Scalda il burro e l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Quando il burro è fuso e sfrigola, aggiungi il pollo e cuoci per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando la crosticina diventa dorata e croccante, e il pollo è completamente cotto (la temperatura interna del pollo deve raggiungere i 75°C).Servire: Una volta cotto, trasferisci il pollo su un piatto da portata, cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi subito, magari con un contorno di verdure o purè di patate.Suggerimenti per servire e conservare
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