- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e l’acqua, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preparare le creme:
- Crema al latte: In una casseruola, scalda il latte con la vaniglia. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi l’amido di mais. Versa il latte caldo sul composto di uova e mescola bene. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci fino a che la crema non si addensa. Una volta pronta, copri con della pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina e lascia raffreddare.
- Crema al cioccolato: In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero e il cacao. Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e mescola fino a scioglierlo completamente. In una ciotola, sciogli l’amido di mais con un po’ di latte freddo, poi versalo nella miscela di latte e cioccolato. Cuoci a fuoco medio fino a che la crema non si addensa. Lascia raffreddare.
- Formare i tubi di pasta:
- Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
- Usa un coltello per tagliare delle strisce lunghe e strette, abbastanza da avvolgere attorno ai cilindri di metallo (o qualsiasi forma cilindrica che puoi usare per dar loro la forma).
- Avvolgi ciascuna striscia di pasta attorno al cilindro e sigilla bene le estremità per evitare che si aprano durante la cottura.
- Cuocere i tubi:
- Disponi i tubi su una teglia rivestita con carta forno e inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Sforna i tubi e lasciali raffreddare completamente.vedere il seguito alla pagina successiva
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