Cotolette Croccanti in Stile Cinese: La Ricetta che Cucinerai Sempre!

Introduzione
Questa ricetta mi è stata insegnata da uno chef cinese, e da quel momento le cotolette sono diventate uno dei miei piatti preferiti! Croccanti fuori, succose dentro e arricchite da un mix di sapori unico, queste cotolette sono perfette per ogni occasione. Così deliziose che, quando le cucino, spariscono in un attimo! Provale, e diventeranno un appuntamento fisso anche nella tua cucina.

Ingredienti

500 g di petto di pollo o lonza di maiale (tagliati a fette sottili)
2 uova 🥚🥚
100 g di farina 00
150 g di pangrattato (meglio se panko, per una croccantezza extra)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Olio di semi di arachidi (per friggere)
Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Marinatura della carne:
- Disponi le fette di carne in una ciotola.
- Aggiungi la salsa di soia, l’amido di mais, l’aglio in polvere e lo zenzero in polvere. Mescola bene per coprire uniformemente la carne e lasciala marinare in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
Preparazione della panatura:
- Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute e un pizzico di sale, e una con il pangrattato.
- Passa ogni fetta di carne prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire.
Friggi le cotolette:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella larga. Per ottenere una frittura perfetta, l’olio deve essere a circa 170-180°C (puoi verificarlo immergendo un pezzetto di pangrattato: se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto).
- Friggi le cotolette poche alla volta, cuocendole per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
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