- Preriscalda il forno a 120°C.
- Copri la terrina con il coperchio o con un foglio di alluminio.
- Posiziona la terrina in una teglia riempita a metà con acqua calda, per cuocere a bagnomaria.
- Cuoci per circa 40-50 minuti. Il foie gras sarà pronto quando raggiungerà una temperatura interna di 55-60°C.
- Dopo la cottura, rimuovi il liquido in eccesso che si sarà formato nella terrina.
- Copri il foie gras con un peso leggero (come un barattolo o un piccolo piatto) per compattarlo durante il raffreddamento.
- Lascia raffreddare completamente e riponi la terrina in frigorifero per almeno 24 ore. Questo riposo è essenziale per esaltare i sapori.
- Servi la terrina di foie gras a fette, accompagnata da crostini di pane tostato e marmellata di fichi o cipolle caramellate.
Suggerimenti per servire e conservare
- Servire: Accompagna la terrina con un bicchiere di Sauternes o un vino dolce, come da tradizione francese.
- Conservare: Conserva la terrina in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelarla per conservarla più a lungo.vedere il seguito alla pagina successiva
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