Crostata Maroilles Ch’ti: un classico gourmet del nord della Francia

Introduzione

La crostata al Maroilles, conosciuta anche come Tarte au Maroilles, è un piatto iconico della cucina del nord della Francia, in particolare della regione Hauts-de-France. Questa delizia rustica e saporita combina una base soffice di pasta lievitata con il caratteristico formaggio Maroilles, famoso per il suo sapore intenso e aromatico. Perfetta come antipasto, piatto unico o da servire durante un brunch, questa crostata rappresenta un’esperienza culinaria autentica e gourmet.

Ingredienti

Per la pasta lievitata:

• 250 g di farina 00
• 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 125 ml di latte tiepido
• 30 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 250 g di formaggio Maroilles
• 150 ml di panna fresca
• 1 uovo
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

1. Prepara la pasta lievitata:
   • In una ciotola, mescola il lievito con il latte tiepido e lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché si formano delle bollicine in superficie.
   • In un’altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa il composto di latte e lievito, poi unisci l’uovo e il burro morbido.
   • Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
2. Prepara il formaggio:
   • Rimuovi la crosta esterna del Maroilles (se preferisci un sapore meno intenso) e taglialo a fette di circa 1 cm di spessore.
3. Assembla la crostata:
   • Stendi la pasta lievitata in una sfoglia sottile e disponila in una teglia rotonda leggermente imburrata o rivestita di carta forno.
   • Distribuisci le fette di Maroilles uniformemente sulla superficie della pasta.
4. Prepara il composto liquido:
   • In una ciotola, sbatti la panna con l’uovo e aggiungi un pizzico di pepe nero. Versa il composto sul formaggio, distribuendolo uniformemente.
5. Cuoci in forno:
   • Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci la crostata per circa 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso.
6. Servi:
   • Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire la crostata, accompagnandola con un’insalata verde o una birra artigianale del nord della Francia.
     
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